Gnocchi z dorszem pieczonym na musie dyniowym

Gnocchi z dorszem podane na musie dyniowym to danie, które powstało w wyniku nadmiaru pieczonego dorsza z dnia poprzedniego. I jak to zwykle bywa w takich przypadkach objawiło się jako danie przepyszne i warte uwagi. Gnocchi (czyt. njoki), czyli coś w stylu naszych kopytek, robi się błyskawicznie, jednak na mus dyniowy trochę poczekać trzeba, bowiem dynia piec musi się nawet godzinę, aby zmiękła. Do gnocchi podałem posiadaną również w nadmiarze duszoną czerwoną kapustę z cynamonem i dżemem, co również było strzałem w dziesiątkę.

Gnocchi z dorszem pieczonym

Składniki

• Ziemniaki: 500 g (najlepiej odmiany mączyste)

• Dorsz: 250 g (pieczony lub gotowany – świetny sposób na wykorzystanie ryby z poprzedniego dnia)

• Jajko: 1 sztuka (średnie)

• Mąka pszenna: tyle, ile „zabierze” ciasto (należy dodawać stopniowo)

• Dodatki do gnocchi: pęczek szczypiorku, sól, pieprz, świeżo mielona gałka muszkatołowa

• Do podania: mus z dyni (puree z pieczonej dyni), ser typu parmezan, opcjonalnie duszona czerwona kapusta

Przygotowanie

1. Przygotowanie musu z dyni:

   • Dynię pokrój na ćwiartki, usuń pestki i błonki. Piecz w piekarniku do miękkości (może to zająć do godziny), a następnie zmiksuj na gładki mus (zobacz przepis na mus z dyni pieczonej).

2. Przygotowanie bazy gnocchi:

   • Ziemniaki obierz i ugotuj. Gdy lekko przestygną, przeciśnij je przez praskę lub zmiel w maszynce razem z upieczonym/gotowanym dorszem.

   • Do masy dodaj posiekany szczypiorek, jajko oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

3. Wyrabianie ciasta:

   • Wymieszaj składniki w misce, lekko rozpłaszcz masę i podziel ją na 4 części. Wyjmij jedną część, a w puste miejsce wsyp mąkę pszenną (to sprawdzony sposób na dobre proporcje).

   • Krótko zagnieć ciasto. Uwaga: Nie dodawaj zbyt dużo mąki, aby gnocchi nie były twarde.

4. Formowanie i gotowanie:

   • Z ciasta formuj cienkie wałeczki i odkrawaj małe kluseczki.

   • Wrzucaj na wrzącą, osoloną wodę. Gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź i przelej zimną wodą.

5. Podanie:

   • Na talerz nałóż porcję ciepłego musu dyniowego, na nim ułóż gnocchi. Całość posyp startym parmezanem. Autor poleca również dodatek duszonej czerwonej kapusty.

Zrób również pierogi leniwe i podaj z rosterem morelowym.