Gnocchi włoskie kluski dodatek do sosów

Gnocchi, czyli małe włoskie kluski to odpowiednik polskich, klasycznych kopytek z ziemniaków i mąki. Składniki są w zasadzie identycznie. Trzeba przyznać jednak, że wiele osób robiąc polskie kopytka nie dodaje do ciasta jajka, natomiast gnocchi (czyt. njoki) bezwzględnie go wymagają. Do polskich kopytek nie dodaje się również zwykle żadnych składników ponad podstawowe. Natomiast włoskie gnocchi aż się proszą o odrobinę startego parmezanu, czy ricotty. I właśnie na takie kolorowe gnocchi Was dzisiaj zapraszam.

Gnocchi włoskie kluski

Włoskie gnocchi jako odpowiednik polskich kopytek. W wersji włoskiej jajko jest składnikiem niezbędnym, a ciasto często wzbogaca się o dodatki takie jak parmezan czy ricotta.

Oto szczegóły przepisu:

Składniki

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych),

• Około 250 g mąki pszennej,

• 2 wiejskie jajka (same żółtka),

• Dodatki smakowe (do kolorowych wersji): mielona słodka papryka, harissa lub koncentrat pomidorowy, posiekana natka pietruszki,

• Sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki: Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź, odstaw do lekkiego przestygnięcia, obierz i przeciśnij przez praskę.

2. Mieszanie składników: Puree ziemniaczane w misce podziel na cztery części. Jedną część odsuń na bok (połóż na pozostałych), a w puste miejsce wsyp mąkę. Dodaj żółtka, sól i pieprz.

3. Wyrabianie ciasta: Krótko i delikatnie wyrób ciasto. Ostrzegam: zbyt dużo mąki sprawi, że kluski będą twarde, a zbyt mało – że rozpadną się w gotowaniu.

4. Warianty smakowe: Możesz podzielić ciasto na części i dodać do nich przyprawy:

   • Do jednej części: 1 łyżkę papryki i 1 łyżeczkę harissy (dla koloru czerwonego i ostrości).

   • Do drugiej części: posiekaną natkę pietruszki (dla koloru zielonego).

   • Trzecią część zostaw naturalną.

5. Formowanie: Z ciasta formuj wałeczki grubości palca, a następnie odcinaj małe kluseczki. Opcjonalnie każdą kluseczkę możesz lekko ugnieść widelcem, aby powstały rowki lepiej trzymające sos.

6. Gotowanie: Wrzucaj na wrzącą, osoloną wodę. Gnocchi są gotowe zaraz po wypłynięciu na powierzchnię.

Propozycje podania

Gnocchi świetnie komponują się z sosami: pomidorowym, serowym, pieczarkowym lub maślanym. Można je również zapiekać z mozzarellą i pomidorami.

Spróbuj także przepis na szare kluski śląskie. Unikatowe i oryginalne, wypróbuj.