Galaretka z kurzych łapek domowy kolagen

Galaretka z kurzych łapek u wielu osób z pewnością wzbudzi w pierwszej chwili odrazę. Kurze łapki nie przypominają kawałków mięsa spotykanego w sklepach, a raczej wzmagają świadomość, że mięso jednak pochodzi od zwierząt, a nie ze sklepowych półek. Krótko mówiąc jeżeli jadasz mięso musisz mieć świadomość skąd pochodzi. Nie ma powodów, dla których tę wiedzę chciałabyś od siebie odsunąć. Zwierzę, abyś Ty mógł/mogła się wyżywić straciło życie, dlatego szanuj każdy jego kawałek. Nic nie wyrzucaj, nawet kurzych łapek. Zwłaszcza, że te mają mnóstwo kolagenu tak potrzebnego każdemu organizmowi. No i po prostu, najzwyczajniej w świecie są pyszne.

Galaretka z kurzych łapek

To danie to doskonałe źródło naturalnego kolagenu, niezwykle cennego dla zdrowia stawów, kości i skóry. Poniżej znajdziesz szczegóły przepisu:

Składniki:

• 700 g kurzych łapek

• 400 g podudzi z kurczaka

• Jarzyna jak do rosołu (marchew, pietruszka, seler, por)

• Przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz w ziarnach

• Dodatki: świeża natka pietruszki, sok z cytryny (do podania)

• Woda: ok. 1,5 litra

Galaretka z kurzych łapek przygotowanie:

1. Oczyszczanie: Kurze łapki dokładnie umyj, usuń z nich pozostałości skóry i obetnij pazury (chyba że kupisz już oczyszczone).

2. Gotowanie bazy: Mięso (łapki i podudzia) włóż do garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Zdejmij szumowiny.

3. Dodawanie warzyw: Do wywaru dodaj obrane warzywa oraz przyprawy. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 45 minut.

4. Dalsze gotowanie: Po tym czasie wyjmij miękkie podudzia z kurczaka, a same łapki gotuj przez kolejne 45 minut, aż mięso zacznie od nich łatwo odchodzić.

5. Przygotowanie porcji: Przygotuj kokilki. Na dno wyłóż pokrojone warzywa z rosołu, posiekane mięso z podudzi oraz obrane mięso z łapek.

6. Zalewanie: Całość powoli zalej przecedzonym wywarem (rosołem). Nie trzeba dodawać żelatyny – kolagen z łapek naturalnie zetnie wywar.

7. Tężenie: Odstaw do wystygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Naturalna galaretka potrzebuje więcej czasu niż ta z żelatyną – autor przepisu sugeruje nawet 24 godziny.

Dlaczego warto?

Kurze łapki to jedno z najbogatszych źródeł naturalnego kolagenu. Choć dla niektórych mogą wydawać się kontrowersyjnym składnikiem, ugotowane w formie esencjonalnego wywaru są nie tylko zdrowe, ale i bardzo smaczne. Najlepiej smakują skropione sokiem z cytryny i podane ze świeżym pieczywem.

Wypróbuj również zimne nóżki, poznaj mój przepis na galaretkę drobiową, przysmak kuchni polskiej.