Tomasz Flammkuchen (w Alzacji tarte flambée) to cieniutkie ciasto z mąki i wody, w wersji najbardziej tradycyjnej z dodatkiem creme fraiche, cebuli i boczku. To tradycyjne danie pochodzące z Alzacji, którego nazwa wywodzi się od przypalonych od płomieni ognia z pieca brzegów ciasta. Dzisiaj podpłomyk z Alzacji (czyli flammkuchen, bo taka nazwa jest obecnie najpopularniejsza) zajadają się nie tylko Francuzi. We fflammkuchen lubują się także sąsiadujący z Francją Niemcy. Podaję przepis na tradycyjny placek. Jeśli go polubisz tylko od Ciebie będzie zależało, jakich składników użyjesz następnym razem. Pamiętaj jednak, że ideą jest użycie maksymalnie trzech składników na placku.
Flammkuchen alzacki (Podpłomyk z boczkiem)
Składniki
Przygotowanie podpłomyka
-
Ciasto: Przesiej mąkę, dodaj 1 łyżkę oliwy, 1 łyżeczkę soli oraz około 200 ml letniej wody. Zagniataj ciasto, aż będzie sprężyste, a następnie przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce, aby odpoczęło.
-
Składniki na wierzch: W międzyczasie pokrój cebulę w drobne piórka. Boczek posiekaj w drobną kostkę lub paseczki.
-
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do temperatury 250°C i umieść w nim blachę do pieczenia, aby się dobrze nagrzała.
-
Formowanie: Ciasto rozwałkuj bardzo cienko (trochę grubiej niż na pierogi) i przełóż na papier do pieczenia.
-
Nakładanie dodatków: Rozsmaruj na cieście crème fraîche. Następnie równomiernie rozłóż piórka cebuli. Całość lekko posól i popieprz (uważaj z solą, ponieważ boczek jest zazwyczaj dość słony). Na koniec rozłóż na wierzchu boczek.
-
Pieczenie: Wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika, przełóż na nią papier z Flammkuchen i wstaw z powrotem. Piecz w temperaturze 250°C przez 5 minut, a następnie jeszcze 2 minuty z grzaniem tylko „od góry” (najlepiej funkcją „grill”), aby zrumienić wierzch.
-
Podanie: Gotowy podpłomyk wyjmij z piekarnika, daj mu odpocząć 1 minutę. Możesz posypać szczypiorkiem. Podawaj od razu, gorący, pokrojony na kwadraty.
Poznaj przepis na podpłomyk z salami na ostro. Będzie smakować.
