Tomasz Fasolka szparagowa gotowana razem z ziemniakami, następnie odcedzona i podana w oliwie skropiona sokiem z cytryny. Taka fasolka szparagowa z ziemniakami to klasyczny dodatek do obiadu. Moja fasolka z ziemniakami z powodzeniem może jednak być traktowana jako odrębne, wegetariańskie danie. Moim zamysłem było pokazanie, jak jada się na Krecie. Wyspie, na której bardzo często przebywam. Tam do stołu zasiadają całe rodziny, stół zastawia się kilkoma, jeśli nie kilkunastoma małymi talerzami, a na każdym z nich znajduje się inne danie. Każdy nakłada sobie na swój talerz po odrobinie wszystkiego lub po prostu je się sięgając rękami po poszczególne produkty. Jednym z takich talerzy na kreteńskich stołach podczas obiadu może być właśnie taka fasolka szparagowa.
Fasolka szparagowa z ziemniakami
To danie może być klasycznym dodatkiem do obiadu lub samodzielnym, wegetariańskim posiłkiem.
Składniki
-
300 gramów zielonej fasolki szparagowej
-
2 duże ziemniaki
-
1 cytryna
-
Oliwa extra vergine
-
Sól
Przepis (sposób przygotowania)
-
Przygotowanie warzyw:
-
Ziemniaki obierz i pokrój w grubszą kostkę.
-
Z fasolki obetnij twardą końcówkę, a następnie pokrój ją w mniejsze kawałki.
-
-
Gotowanie:
-
Warzywa wrzuć do garnka.
-
Zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i nastaw do gotowania.
-
Gotuj warzywa do momentu, aż staną się miękkie, ale nie rozgotowane (fasolka i ziemniaki mają zbliżony czas gotowania).
-
Ugotowane warzywa odcedź i przełóż razem na jeden wspólny talerz.
-
-
Doprawianie (sposób kreteński):
-
Skrop fasolkę szparagową i ziemniaki sporą ilością oliwy extra vergine. Autor przepisu sugeruje, że Kreteńczyk wlałby tyle oliwy, aby dno talerza było wyraźnie pokryte. Wlej tyle, ile uznasz za stosowne.
-
Skrop warzywa również sokiem ze świeżo wyciśniętej cytryny.
-
-
Serwowanie:
-
Odstaw talerz z doprawionymi warzywami na kilka minut, aby sok z cytryny i oliwa się połączyły, co złagodzi powstały sos.
-
Spróbuj gotowanych warzyw z Krety, poznaj przepis na horta zioła z Krety.
