Fasolka duszona na gęsto na sposób turecki

Fasolka duszona na gęsto z dodatkiem papryki, cebuli, czosnku i pomidorów wzbogacona o wołową suszoną wędlinę pastirma. Ta fasolka przyrządzana według niniejszego przepisu to świetna alternatywa dla naszej fasolki po bretoński. To bardzo popularne danie w Turcji z dodatkiem suszonej wołowiny, zwanej pastirmą, która nadaje duszonej fasolce nowego niezwykłego smaku. I tak, jak w przypadku fasolki po bretońsku, najlepsza jest na drugi, a nawet na trzeci dzień. Zdaję sobie sprawę, że będziesz mieć trudność w nabyciu pastirmy. W takim przypadku spróbuj zamiast niej dodać do dania np. szynki długo dojrzewającej. Powinno być również smaczne. W oryginale to danie jest bardzo gęste, ja preferuję jednak wersję rzadszą i na taką przepis podaję.

Fasolka duszona na gęsto

To danie jest świetną alternatywą dla polskiej fasolki po bretońsku, a dodatek suszonej wołowiny (pastirma) nadaje mu wyjątkowego smaku.

Składniki

• 500 g białej, drobnej, suszonej fasolki

• 200 g suszonej wołowiny (pastirma, w przypadku braku można spróbować szynki długo dojrzewającej)

• 2 zielone papryki

• 2 cebule

• 1 puszka pomidorów bez skóry

• Kilka ostrych papryczek (peperoni, ilość zależy od preferowanej ostrości)

• 1 lub 2 ząbki czosnku

• 1200 ml bulionu warzywnego

• Sól, pieprz

Przepis

1. Przygotowanie fasolki: Białą, drobną fasolkę namocz przez noc w przegotowanej, ostudzonej wodzie. Rano odcedź, zalej świeżą zimną wodą i gotuj przez około godzinę, aż zmięknie.

2. Przygotowanie warzyw i mięsa: W międzyczasie oczyść i pokrój papryki oraz cebule w drobną kostkę. Pokrój peperoni na małe kawałeczki (pamiętaj, że są bardzo ostre; jeśli wolisz łagodniejszą wersję, użyj mniej lub usuń pestki). Cieniutkie plasterki pastirmy pokrój w paseczki.

3. Smażenie i duszenie:

   • W dużym garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy.

   • Wrzuć cebulę i zeszklij ją.

   • Następnie dodaj czosnek, peperoni i pastirmę. Smaż wszystko kilkadziesiąt sekund, ciągle mieszając.

   • Dodaj zieloną paprykę, a następnie wlej puszkę pomidorów.

   • Dolej około 1,2 litra bulionu warzywnego (ilość zależy od tego, jak gęste danie preferujesz).

   • Zagotuj całość, po czym zmniejsz ogień i duś fasolkę na wolnym ogniu przez godzinę.

4. Doprawienie: Dopraw solą i pieprzem, o ile to konieczne (pamiętaj, że pastirma jest już słona).

Fasolka duszona smakuje najlepiej na drugi, a nawet trzeci dzień.

Pyszna sałatka z kurczakiem przepis prosto z Azji.