Tomasz Duszony indyk z brukselką to rodzaj potrawki, w której delikatne mięso indycze połączone zostało z „charakterną” brukselką. Całość spaja bardzo smaczny sos, który wytwarza się podczas duszenia mięsa. Mięso wymaga odpowiedniej przyprawy, a brukselka odpowiedniego potraktowania. Są tu również dodatki, które wyróżniają to danie smakowo. Siłą tego dania jest jego prostota. Składników tutaj niewiele, podobnie jak koniecznych do wykonania czynności. Jedynie potrzeba około godziny czasu oczekiwania, aż mięso zmięknie. Dlaczego aż tyle? Bo w przepisie stosuję soczyste mięso z podudzi indyczych, które tego wymaga. Gwarantuje ono w zamian zupełnie inne doznania smakowe, aniżeli indycze piersi.
Duszony indyk z brukselką
Składniki:
-
Mięso: 500 g mięsa z podudzi indyka (jest soczystsze niż pierś).
-
Warzywa: 300 g brukselki, 1 duża cebula.
-
Dodatki: kilka plastrów włoskiej pancetty (można zastąpić boczkiem wędzonym lub szynką szwarcwaldzką), pęczek koperku.
-
Do sosu: kwaśna śmietana, mąka pszenna (1 łyżeczka).
-
Przyprawy: ulubiona przyprawa do drobiu, sól, pieprz, oliwa do smażenia.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie brukselki: Oderwij wierzchnie liście, odetnij końcówki głąbów, umyj i odsącz. Możesz zachować kilka wierzchnich listków, aby dodać je pod koniec gotowania – zagęszczą sos.
-
Smażenie mięsa: Mięso z podudzi dopraw solą, pieprzem i obficie przyprawą do drobiu. Obsmaż na patelni na oliwie (duży ogień), aż się zrumieni z każdej strony.
-
Duszenie indyka: Zrumienione mięso przełóż do garnka, zalej szklanką gorącej wody i duś pod przykryciem na małym ogniu.
-
Boczek i cebula: Na patelni po mięsie podsmaż pokrojoną w kostkę pancettę (lub boczek) oraz posiekaną cebulę. Gdy się zrumienią, dodaj je do garnka z mięsem. Całość duś przez około 30 minut.
-
Dodanie brukselki: Po tym czasie wrzuć brukselkę do garnka, a następnie kontynuuj duszenie przez kolejne 20–30 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
-
Wykończenie sosu: W kubku wymieszaj łyżeczkę mąki z odrobiną zimnej wody, dodaj 1-2 łyżki kwaśnej śmietany. Dolej do kubka trochę gorącego sosu z garnka (hartowanie), wymieszaj i wlej całość do dania. Zagotuj i wyłącz ogień.
-
Podanie: Do gotowego dania wsyp posiekany koperek. Podawaj z ziemniakami, ryżem lub świeżym chlebem.
Wypróbuj także przepis na indyk w sosie curry podanego z aromatyczną soczewicą. Nie wierzę, że nie zasmakuje Ci indyk duszony w azjatyckim stylu, którą uwielbiają chyba wszyscy.
