Dorsz zapiekany z warzywami i oliwkami

Dorsz zapiekany z warzywami, czyli jest szybko i jest smacznie. Zapraszam na prostą i pyszną rybę pieczoną z warzywami, skropioną sporą ilością oliwy extra vergine i odrobiną octu balsamicznego. Jak zatem nietrudno zgadnąć rybę proponuję przygotować na sposób śródziemnomorski. A skoro jesteśmy na południu Europy to oprócz oliwy i octu balsamicznego użyjemy oczywiście warzyw z tamtego regionu. Jest więc trochę oliwek, pomidorów i kaparów. No i grillowana polenta jako dodatek.

Dorsz zapiekany z warzywami

Składniki:

• Ryba: 3 filety z dorsza bez skóry

• Warzywa i dodatki:

  • Garść czarnych oliwek

  • Garść pomidorków koktajlowych

  • 1 łyżka kaparów

  • Gałązki świeżego tymianku

  • 1 cytryna

• Przyprawy i płyny:

  • Ocet balsamiczny

  • Oliwa z oliwek (extra vergine)

  • Sól i pieprz

• Dodatek: Polenta (gotowa w plastrach lub przygotowana z kaszki kukurydzianej)

Dorsz zapiekany z warzywami przygotowanie:

1. Przygotowanie ryby:

   • Filety z dorsza oczyść, osusz i dopraw solą oraz pieprzem.

   • Skrop je obficie sokiem z cytryny.

2. Pieczenie warzyw:

   • W naczyniu żaroodpornym umieść pomidorki koktajlowe, oliwki, kapary oraz kilka gałązek świeżego tymianku.

   • Skrop warzywa octem balsamicznym, a następnie polej dość obficie oliwą extra vergine.

   • Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C na około 15 minut.

3. Przygotowanie polenty:

   • Jeśli masz gotową polentę, pokrój ją w plastry, posól, popieprz i posmaruj oliwą.

   • Jeśli robisz ją samodzielnie: ugotuj kaszkę kukurydzianą według przepisu na opakowaniu, rozsmaruj na desce do wystygnięcia, a następnie pokrój.

   • Plastry polenty usmaż na patelni grillowej z obu stron.

4. Pieczenie ryby:

   • Wyjmij naczynie z podpieczonymi warzywami. Usuń zrumienione gałązki tymianku (wyrzuć je) i zastąp nowymi, świeżymi.

   • Na wierzchu warzyw ułóż filety z dorsza, a następnie skrop je odrobiną oliwy.

   • Zapiekaj całość przez maksymalnie 10 minut.

Sposób podania:

Dorsza podawaj razem z pieczonymi warzywami, polanego sosem, który wytworzył się w naczyniu podczas pieczenia. Serwuj w towarzystwie grillowanej polenty.

A może jednak pieczona belona podana z kaszą gryczaną?