Tomasz Dorsz w sosie curry zrobił furorę u wielu osób, które skorzystały z poniższego przepisu. Oto soczysta polędwica z dorsza, a do niej pyszny sos curry na bazie przypraw orientalnych. Kompozycja bardzo smaczna i naprawdę oryginalna. Oczywiście rybę wybierz taką, jaką lubisz; dorsz w sosie curry jednak wydaje mi się zestawieniem wręcz idealnym. Pamiętaj, że przepieczona, przesmażona ryba jest zbyt sucha i niejadalna. Lepiej ją krótko smażyć na mocnym ogniu, a następnie włożyć na kilka minut do piekarnika. Efekt murowany. Tak właśnie proponuje w tym przypadku.
Dorsz w sosie curry
To danie łączące soczystą polędwicę z dorsza z aromatycznym sosem na bazie przypraw orientalnych.
Składniki
-
Ryba: 450 g polędwicy z dorsza
-
Sos:
-
1 szklanka bulionu warzywnego
-
1 szklanka słodkiej śmietanki 30%
-
1-2 szalotki
-
Sok z 1 cytryny
-
Przyprawy: po 1 łyżeczce mielonego kminu rzymskiego, kurkumy, kolendry oraz curry.
-
-
Dodatkowo: Sól, pieprz, oliwa/olej do smażenia.
Przygotowanie
-
Ryba: Rybę oczyść, umyj i osusz. Oprósz solą i pieprzem, a następnie pokrój na trzy równe kawałki.
-
Baza sosu: Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij posiekaną szalotkę. Dodaj wszystkie sypkie przyprawy (kmin, kurkuma, kolendra, curry) i smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
-
Gotowanie sosu: Wlej bulion oraz śmietankę. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos się zredukuje.
-
Smażenie ryby: Na osobnej, mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju smaż rybę krótko (ok. 2 minuty z każdej strony), tylko do zrumienienia.
-
Pieczenie: Przełóż rybę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C na 5 minut. Dzięki temu ryba nie będzie przesuszona.
-
Wykończenie: Gdy sos zgęstnieje, dopraw go ostatecznie do smaku i dodaj sok z cytryny. Autor przepisu sugeruje zblendowanie sosu na gładką masę.
Podanie: Dorsz w sosie curry serwuj polany sosem, np. w towarzystwie surówek z kapusty.
Poznaj oryginalny przepis na chleb razowy z kasztanami na miodzie.
