Tomasz Dorsz po marokańsku z kuskusem to ryba duszona w sosie pomidorowym z warzywami. Dzięki użyciu marokańskich przypraw takich jak harisa, czy mieszanka ras el hanout danie to nabiera szczególnego smaku i charakteru. Jeśli nie masz tej drugiej przyprawy to nie przejmuj się. Zamiast niej możesz użyć mielonego kminu rzymskiego, kolendry i cynamonu. W takim wypadku danie również smakować będzie wyjątkowo. Oczywiście zamiast dorsza możesz użyć dowolnie innej Twojej ulubionej ryby. Dobrze, aby sos był pikantny w takich granicach jakie jesteś w stanie zaakceptować. Odrobina ostrości bowiem jeszcze nikomu nie zaszkodziła, a temu daniu dodaje charakteru.
Dorsz po marokańsku z kuskusem
Jest to aromatyczne danie, które można przygotować w około 15 minut.
Składniki:
-
Ryba: 350 g polędwicy z dorsza (lub innej ulubionej ryby).
-
Baza sosu: 1 puszka pomidorów, 2-3 ząbki czosnku, garść świeżej bazylii.
-
Warzywa: spora garść mrożonego groszku i fasolki szparagowej.
-
Przyprawy: 2 łyżeczki przyprawy ras el hanout (jeśli nie masz, użyj po 1 łyżeczce mielonego kminu rzymskiego i kolendry oraz pół łyżeczki cynamonu), 1 łyżeczka harissy (lub świeża papryczka chilli), sól, pieprz.
-
Dodatki: 200 g kuskusu, cytryna, oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
1. Przygotowanie kuskusu:
-
Wsyp kuskus do miski, dodaj sól, pieprz, sok z cytryny oraz 3-4 łyżki oliwy.
-
Zalej wrzątkiem (tak, by przykrył kaszę), przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw na 10 minut.
-
Przed podaniem spulchnij kaszę widelcem.
2. Przygotowanie ryby i sosu:
-
Rybę umyj, osusz i pokrój w duże kawałki. Pomidory z puszki drobno posiekaj.
-
W rondelku podgrzej oliwę, wrzuć posiekaną bazylię, czosnek oraz przyprawy (ras el hanout/kmin/kolendrę/cynamon oraz harissę). Smaż przez ok. 30 sekund, aby wydobyć aromat.
-
Do rondelka dodaj kawałki ryby oraz posiekane pomidory. Wlej pół szklanki wody.
-
Dodaj mrożony groszek i fasolkę. Delikatnie zamieszaj (lub tylko potrząśnij garnkiem), aby nie połamać kawałków dorsza.
-
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 5–8 minut, aż ryba będzie miękka.
3. Podanie:
-
Na koniec dopraw sos solą, pieprzem i opcjonalnie sokiem z cytryny do smaku.
-
Na talerze wyłóż puszysty kuskus, a na wierzch nałóż rybę wraz z warzywami i sosem.
Wskazówka: Dorsz po marokańsku najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, nie żałuj harissy lub chilli!
Wypróbuj także genialne śledzie smażone. Proste, łatwe i pyszne! Zdecydowanie warte przygotowania danie. Podobnie jak kuskus ze szpinakiem i frankfurterkami. Koniecznie wypróbuj!
