Joanna Deser z tapioki to deser prosty i szybki w przygotowaniu. Jego bazą są tapioka i mleczko kokosowe, natomiast dodatki które do niego wykorzystasz zależą jedynie od Twojej wyobraźni.Mój deser z tapioki ma lekką konsystencję, zdecydowanie nie przypomina puddingu. Taki deser jadłem po raz pierwszy w Wiedniu „u Chińczyka” i jego smak mnie zachwycił. Zależało mi, aby odtworzyć w miarę możliwości ten smak i konsystencję i uważam, że mi się to udało. Miękkie ale sprężyste kuleczki tapioki nadają bardzo ciekawą strukturę temu deserowi, zaś smak mleczka kokosowego przydaje mu cudownego smaku. Mam nadzieję, że skorzystasz z tego przepisu i Ciebie ten deser również zachwyci.
Deser z tapioki
Składniki:
-
70 g tapioki (małe kuleczki)
-
400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
-
100 ml napoju kokosowego (z kartonu)
-
1,5 łyżki cukru (lub do smaku)
-
Opcjonalnie: pasta waniliowa, nasiona z laski wanilii, mus owocowy (np. z truskawek) lub powidła śliwkowe do podania.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Płukanie: Tapiokę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Odradzam moczenie kuleczek przed gotowaniem, ponieważ niewiele to wnosi.
-
Gotowanie bazy: W garnku zagotuj 300 ml mleczka kokosowego (resztę zostaw na koniec) oraz 100 ml napoju kokosowego. Dodaj cukier oraz opcjonalnie wanilię.
-
Gotowanie tapioki: Do gotującego się płynu wrzuć przepłukane kuleczki. Gotuj na małym ogniu przez około 8–10 minut, często mieszając (tapioka łatwo przywiera do dna). Gotuj do momentu, aż kuleczki staną się całkowicie przezroczyste.
-
Studzenie: Zdejmij garnek z ognia i odstaw deser na chwilę do przestygnięcia.
-
Wykończenie: Do lekko przestudzonej masy dolej pozostałe 100 ml mleczka kokosowego i wymieszaj. Dzięki temu deser zachowa lekką, płynną konsystencję (jeśli wolisz gęsty pudding, możesz pominąć ten krok).
-
Podanie: Przelej deser do pucharków lub szklanek. Możesz go podawać solo lub z dodatkiem ulubionych owoców czy powideł śliwkowych.
Wskazówki:
-
Tapioka gęstnieje podczas stygnięcia, więc dolanie mleczka na końcu pomaga utrzymać delikatną strukturę.
-
Pamiętaj o częstym mieszaniu – kuleczki lubią osiadać na dnie garnka.
Wypróbuj również sprawdzony przepis na panna cotta kokosowa podaną z pysznymi owocami leśnymi.
