Tomasz Curry z dorsza według mojego przepisu to po prostu polędwiczka z dorsza przyrządzona w przyprawach w stylu indyjskim. To danie szybkie w przygotowaniu, łatwe, za to bardzo aromatyczne. Moje curry powinno być przygotowane na wolnym ogniu i podawane z ryżem. Curry z dorsza z pewnością zasmakuje fanom aromatycznych, bogatych w przyprawy dań. Oczywiście finalny smak zależeć będzie także od jakości ryby, jakiej użyjesz do jego przygotowania. Uważaj także, aby nie gotować ryby zbyt długo. To bez sensu.
Curry z dorsza
Oto przepis na aromatyczne curry z dorsza na bazie mleczka kokosowego.
Składniki:
-
Ryba: ok. 400 g polędwiczki z dorsza
-
Warzywa: 3 pomidory, 1-2 papryczki chili, kawałek imbiru (ok. 4 cm), 2-3 ząbki czosnku
-
Baza: 1 puszka mleczka kokosowego
-
Przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka garam masala, 1 łyżeczka curry (mielone), 1 łyżeczka ziaren kolendry, sól
-
Dodatki: pęczek świeżej kolendry, sos rybny (ok. 1 łyżeczka), olej do smażenia
Przygotowanie krok po kroku:
-
Pasta z przypraw: Czosnek obierz i utłucz w moździerzu razem z ziarnami kolendry i odrobiną wody na gładką pastę.
-
Warzywa: Pomidory sparz wrzątkiem, usuń skórkę i gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Papryczki chili drobno posiekaj.
-
Ryba: Dorsza opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w dość duże kawałki.
-
Smażenie aromatów: Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju podsmaż przez ok. 30 sekund suche przyprawy (curry, kurkumę, garam masalę) wraz z posiekanym chili. Następnie dodaj przygotowaną pastę z czosnku i kolendry, smażąc przez kolejne 30 sekund.
-
Gotowanie sosu: Wlej mleczko kokosowe, wymieszaj i doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
-
Finał: Do gotującego się mleczka dodaj kawałki dorsza, pokrojone pomidory oraz posiekaną świeżą kolendrę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty (ważne, aby nie gotować ryby zbyt długo).
-
Doprawianie: Na koniec dodaj sos rybny do smaku.
Propozycja podania: Curry z dorsza najlepiej smakuje z białym ryżem długoziarnistym (np. ryżem perskim) i dodatkową porcją świeżej kolendry na wierzchu.
Wypróbuj również moje curry wegańskie. Smakuje naprawdę wyjątkowo!.
