Tomasz Curry wegańskie to kolejna potrawa, która utwierdza w przekonaniu, że kuchnia tajska jest niezwykle smaczna i naprawdę prosta. Owszem, jak chyba każda kuchnia azjatycka wymaga dużej ilości składników, ale zwykle są one niedrogie i wystarczają na kilka takich lub innych dań. Oczywiście nie musisz użyć dokładnie tych samych warzyw, jak w moim przepisie. Jednak staraj się wybrać takie, które po kilku minutach gotowania będą „al dente”, np. fasolka szparagowa, cukinia, marchewka, groszek cukrowy itd itp. Ważny jest przede wszystkim smak dania i chrupkość warzyw. Pamiętaj, nigdy nie rozgotuj warzyw.
Wegańskie Curry – Przepis
Curry wegańskie to danie kuchni tajskiej, charakteryzujące się bogactwem smaków i chrupkością warzyw.
Sposób przygotowania dania
-
Przygotowanie warzyw: Cukinię pokrój w półplasterki, marchewkę w wąskie paski (julienne), a bakłażany na pół.
-
Smażenie pasty: Rozgrzej woka lub patelnię i wlej odrobinę mleczka kokosowego (resztę zachowaj na później). Dodaj pastę curry, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty, aby uwolnić aromaty.
-
Dodanie płynów i warzyw: Zwiększ ogień, wlej resztę mleczka kokosowego oraz bulion.
-
Gotowanie: Dodaj kurkumę, a następnie cukinię i marchewkę. Na koniec dorzuć kolby kukurydzy i bakłażana. Gdy potrawa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień.
-
Aromatyzowanie: Dodaj liście kolendry, bazylii i limonki kaffir.
-
Duszenie: Duś na małym ogniu przez około 5 minut, aż warzywa będą „al dente” (lekko chrupiące).
-
Doprawianie: Dopraw curry sokiem z limonki i ewentualnie sosem rybnym (lub sosem sojowym dla wersji wegańskiej).
-
Podanie: Podawaj udekorowane świeżymi listkami kolendry i bazylii.
Wypróbuj przepis na pierogi wegańskie przywieziony prosto z Krety oraz fenomenalny przepis na curry z okrą i kurczakiem.
