Tomasz Creme fraiche to śmietana o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu (około 35 %), ale nie słodka, a lekko ukwaszona. Poza granicami kraju jest niezwykle popularna i używana do sosów i w ogóle do gotowania. Często jest również serwowana ze świeżymi owocami. W Polsce właściwie jest niedostępna. Można na szczęście przyrządzić ją samemu w niezwykle prosty sposób. Ta szczególna śmietana jest puszysta i delikatna w smaku.
Creme fraiche śmietana
Creme fraiche to wyjątkowa, lekko ukwaszona śmietana o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu (ok. 35%), która jest niezwykle popularna w kuchniach zachodnich.
Charakterystyka produktu
-
Smak i konsystencja: Puszysta, delikatna, kremowa i lekko kwaskowata (choć bazą jest słodka śmietanka).
-
Zastosowanie: Idealna do sosów (nie warzy się pod wpływem ciepła), deserów oraz serwowania ze świeżymi owocami. Wykorzystuje się ją m.in. do alzackich podpłomyków flammkuchen.
Domowy przepis
Creme fraiche można bardzo łatwo przygotować samodzielnie.
-
Składniki: 200 g gęstej, słodkiej śmietany 36% (najlepiej bez karagenu) oraz 2 łyżki naturalnej maślanki (najlepiej ze świeżego mleka).
-
Przygotowanie:
-
Wymieszaj śmietanę z maślanką w słoiku lub szklanej misce.
-
Przykryj naczynie ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na 24 do 48 godzin.
-
Po 24 godzinach sprawdź smak – jeśli jest już kwaskowa i gęsta, produkt jest gotowy.
-
-
Przechowywanie: Gotową śmietanę należy przełożyć do słoika, zakręcić i trzymać w lodówce. Można ją przechowywać przez około tydzień.
- Wykorzystasz ją np. do przygotowania flammkuchen alzacki podpłomyk.
