Corba zupa z soczewicy z Turcji

Corba czyli zupa z soczewicy, to sycąca zupa przygotowana z warzyw i soczewicy doprawiona aromatycznymi przyprawami, a na koniec zmiksowana na gładko. Ta zupa jest niezwykle popularna w Turcji, gdzie jada się ją właściwie przez cały dzień. Będąc w Stambule w hotelu, w którym się zatrzymałem serwowana była nawet na śniadanie i  amatorów na nią było całkiem sporo. Trudno się temu dziwić, ponieważ zupa jest pyszna, pożywna i daje energię, a do tego przygotujesz ją szybko i prosto. Serdecznie polecam wypróbowanie tego przepisu, ten smak z pewnością Cię zachwyci.

Corba zupa z soczewicy z Turcji

Składniki

• szklanka czerwonej soczewicy

• ziemniak (tyle samo co marchewki i cebuli)

• marchewka (tyle samo co ziemniaka i cebuli)

• nieduża cebula (tyle samo co ziemniaka i marchewki)

• 500 ml bulionu (drobiowego, do smaku)

• suszone chili

• suszona mięta

• papryka mielona suszona

• mąka (kopiata łyżka)

• olej roślinny (pół szklanki, słonecznikowy)

• koncentrat pomidorowy

• czosnek

• sól

• oliwa (do zasmażki)

• łyżka masła (do skropienia zupy)

• pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki (do masła paprykowego)

• sok z cytryny (do podania)

Przygotowanie dania (przepis)

1. Gotowanie zupy:

1. Wypłucz soczewicę trzykrotnie.

2. Zalej ją potrójną ilością wody (3 szklanki wody na 1 szklankę soczewicy).

3. Dodaj startego ziemniaka, startą marchewkę i grubo posiekaną cebulę (wszystkiego po równo).

4. Dodaj sól, suszone chili, a następnie wlej pół szklanki oleju słonecznikowego.

5. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

6. Po ugotowaniu zmiksuj zupę blenderem na gładką masę i odstaw na bok.

2. Przygotowanie zasmażki i doprawianie:

1. Na patelnię wlej oliwę i wsyp kopiastą łyżkę mąki. Smaż na średnim ogniu, aż się lekko przesmaży.

2. Dodaj zmiażdżony czosnek. Smaż, ciągle mieszając.

3. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż dalej, mieszając.

4. Dodaj mieloną paprykę i suszoną miętę. Mieszaj i smaż dalej.

5. Do przesmażonych przypraw wlewaj powoli przetartą zupę, cały czas mieszając, aby nie zrobiły się grudki.

6. Dolej bulion drobiowy do smaku i zamieszaj.

7. Dopraw solą i suszoną miętą, jeśli trzeba.

3. Masło paprykowe (do podania):

1. Na patelni roztop łyżkę masła.

2. Gdy masło się rozpuści, wsyp pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

3. Krótko przesmaż, uważając, aby nie przypalić papryki.

Sposób podania

1. Zupę podawaj skropioną gotowym masłem paprykowym.

2. Podawaj z sokiem z cytryny i posypaną suszoną miętą.

Wypróbuj również rewelacyjny przepis na zupa z soczewicy pochodzący także z Turcji.