Ciasto ucierane z truskawkami i cukrem pudrem

Ciasto ucierane z truskawkami to bardzo proste, uniwersalne ciasto o mocno maślanym smaku. Truskawki w nim oczywiście znaleźć się mogą jedynie w sezonie truskawkowym, a poza nim tak naprawdę możesz użyć takich owoców, jakie lubisz, jakie są dostępne w danej porze roku. Nie znam skutecznego sposobu, aby truskawki nie zapadały się podczas pieczenia do środka ciasta, ale nie przeszkadza mi to w jego pałaszowaniu, wręcz przeciwnie. Dzięki temu truskawki oddają smak w całym kawałku jedzonego ciasta.

Ciasto ucierane z truskawkami i cukrem pudrem

Składniki:

• 500 gramów jak najbardziej dojrzałych truskawek

• 300 gramów mąki pszennej

• 200 gramów masła

• 4 jajka średnie (lub 3 duże)

• 180 gramów cukru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• Szczypta soli

• Cukier puder (do posypania)

Sposób przygotowania ciasta:

1. Przygotowanie truskawek i mąki: Truskawki oczyść z szypułek, przelej zimną wodą i dobrze osusz. Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

2. Ucieranie ciasta: Oddziel żółtka jajek od białek. Do miski malaksera wlej białka, dodaj szczyptę soli i miksuj do uzyskania sztywnej piany. Nie przerywając miksowania, powoli dosypuj cukier, aż się rozpuści. Następnie wlewaj do masy po jednym żółtku.

3. Łączenie składników: Przelej utartą masę do dużej miski. Teraz, używając siły rąk (łyżki lub szpatułki), stopniowo, po łyżce, wsypuj mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj, aby składniki się połączyły.

4. Dodanie masła: Gdy mąka się połączy, a ciasto stanie się gęste, powoli wlewaj stopione i przestudzone masło. Porada: Zamiast 200 g masła można użyć 100 g masła i 150 g gęstego jogurtu greckiego. Cały czas mieszaj, aby powstała jednolita, średnio gęsta masa.

5. Pieczenie: Brytfankę o powierzchni 24×26 cm przesmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Wlej utartą masę do brytfanki. Delikatnie wciskaj truskawki (uprzednio delikatnie wytarte ręcznikiem papierowym) do masy, upychając tyle, ile się zmieści.

6. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz przez około 45 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone.

7. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia.

8. Gdy ciasto jest przestudzone, posyp je cukrem pudrem.

Przygotuj także roster truskawkowy idealny do naleśników.