Ciabatta z dorszem pieczonym i kapustą czerwoną

Puszysta ciabatta to włoska bułka pszenna podana z dorszem pieczonym i z kiszoną lub duszoną czerwoną kapustą. Tak przygotowana ciabatta z dorszem to łatwy sposób na wykorzystanie pozostałości w lodówce czy zamrażalniku. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby taki posiłek przygotować sobie extra. A zatem, jeśli dysponujesz np. duszoną kapustą w nadmiarze lub kapustą kiszoną, masz bułki (ciabatta najlepsza, bo najmiększa, jednocześnie nie „napompowana”, jak inne) oraz trochę ryby (może być mrożona) to taka kanapka rozwiąże Twój problem. I zapewniam, że to świetny sposób na pyszny posiłek w nowej odsłonie.

Ciabatta z dorszem pieczonym

Składniki

Świeże dorsze o łącznej wadze około 800 gramów lub 250 gramów fileta z dorsza.
1 lub 2 bułki, najlepiej ciabatty.
Duszona czerwona kapusta lub kapusta kiszona.
Oliwa z oliwek.
Cytryna.
Sól, pieprz.

Sposób przygotowania

1. Pieczenie ryby:

Umyj i dokładnie osusz ryby ręcznikami papierowymi, a następnie posól.
Umieść dorsze w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą z oliwek oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Piecz dorsze w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
Upieczone ryby wyjmij, a soki, które powstały na dnie naczynia (z ryby, oliwy i soku z cytryny) wymieszaj i przelej do miseczki.
Dokładnie obierz mięso z ryby, usuwając ości i skórę.

2. Przygotowanie pozostałych składników:

Jeśli używasz kapusty kiszonej, podgrzej ją lub upewnij się, że ma przynajmniej temperaturę pokojową.
Przygotuj ciabattę. Jeśli bułka nie jest świeża, lekko skrop ją wodą, a następnie wstaw do piekarnika na kilka minut (w czasie, gdy piecze się ryba) – odzyska świeżość (zobacz domowy przepis na ciabattę).

3. Złożenie ciabatty:

Przekrój bułkę i nasącz ją sosami powstałymi podczas pieczenia ryby.
Na ciabattę nałóż kapustę (kiszoną lub duszoną).
Na wierzch ułóż kawałki upieczonej ryby.
Gotową ciabattę z dorszem pieczonym można dodatkowo skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.