Tomasz Chrupiące i soczyste skrzydełka z kurczaka to przysmak wielu z nas. Uwielbiamy zajadać się kurzymi skrzydełkami; a to ugotowanymi, takimi prosto z rosołu, a to panierowanymi i smażonymi, a to w końcu pieczonymi. Takimi z chrupiąca skórką, jednak wciąż soczystymi w środku. Mój przepis na skrzydełka z kurczaka jest prosty i skupia się głównie na wskazaniu sposobu, a przede wszystkim długości czasu pieczenia skrzydełek, tak aby nie były wysuszone, a jednocześnie skórka chrupała, jak należy. Dalsze eksperymenty pozostawiam już Tobie.
Chrupiące i soczyste skrzydełka z kurczaka
Składniki:
-
1 kg skrzydełek z kurczaka
-
Ulubiona przyprawa do drobiu (najlepiej pikantna z chilli)
-
Sól (jeśli przyprawa jej nie zawiera – ok. 1 kopiata łyżeczka)
-
1 łyżka oliwy z oliwek (do marynaty) + dodatkowa ilość do skropienia blachy
Skrzydełka z kurczaka przygotowanie:
-
Mycie i osuszanie: Dokładnie umyj skrzydełka i osusz je ręcznikiem papierowym.
-
Dzielenie: Odetnij lotki (najcieńsze końcówki – możesz je zamrozić na wywar). Pozostałą część skrzydełka rozdziel nożem w stawie na dwie części.
-
Czyszczenie: Odetnij nadmiar tłustej skóry.
Marynowanie:
-
W moździerzu utrzyj 2-3 łyżeczki przyprawy do drobiu z solą.
-
Dokładnie natrzyj mięso mieszanką przypraw.
-
Włóż skrzydełka do miski, dodaj 1 łyżkę oliwy i wymieszaj.
-
Odstaw do lodówki pod przykryciem na co najmniej godzinę (najlepiej na całą noc).
Pieczenie (Klucz do soczystości i chrupkości):
-
Etap 1 (Soczystość): Wyjmij skrzydełka z lodówki 30 minut wcześniej. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia i skrop go oliwą. Układaj skrzydełka i piecz na środkowej półce przez 35–40 minut.
-
Etap 2 (Chrupkość): Wyjmij blachę, przełóż skrzydełka na kratkę grillową. Blachę włóż pod spód (jako ociekacz).
-
Zwiększ temperaturę do 220°C (funkcja grilla/górna grzałka) i piecz przez 5 minut.
-
Następnie zwiększ temperaturę do 250°C, podnieś kratkę wyżej i piecz jeszcze przez 2–4 minuty, uważając, aby ich nie przypalić.
-
Dzięki tej metodzie (najpierw niższa temperatura, potem krótki „strzał” wysokiej temperatury na kratce) skrzydełka z kurczaka będą idealnie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Spróbuj również przepis na kurczak z piekarnika z bakłażanem. Prosto, ale bardzo smacznie. Podobnie, jak udko z kurczaka duszone z fasolką i ziemniakami. Rewelacja!
zwierzecy tluszcz nie jest potrzebny do normlanego funkcjonowania. najlepiej to wcinac sam smalec i mowic ze to witaminy.
@marek konski: albo wcinać pryskaną ogromną ilością pestycydów sałatę i mówić to samo. bądźmy poważni, niech każdy je, co uważa za stosowne dla
siebie.
Szkoda odcietego zdrowego tluszczu zwierzecego ktory jest tak potrzebny do rpawidlowego funkcjonowania.
@Mr.cheat: nic się nie martw, skrzydełka nawet po odcięciu nadmiaru tłuszczu i tak mają go wystarczająco dużo.
Skrzydełka według podanego przepisu wyszły rewelacyjnie. Były pięknie opieczone i chrupiące.
@Renata: w kuchni tomka tylko sprawdzone przepisy 😉
Wyszły pyszne! Dziękuję za przepis 🙂
Iwona: Ciesze się, że smakowało. Dziękuję za komentarz. pozdrawiam 🙂