Tomasz Burgery z dobrze doprawionego mięsa mielonego pieczone razem z marynowanymi ziemniakami i bakłażanem to jedno z najbardziej popularnych dań w kuchni greckiej. Minimalna ilość czynności, jaką należy wykonać przygotowując to danie jest przez Greków szczególnie ceniona. I wbrew potocznym opiniom wcale nie jest to danie ordynarne. Podczas pieczenia soki z mięsa łączą się w pyszny sos, który w połączeniu z pieczonymi ziemniakami jest doskonałym dodatkiem do kotletów mielonych, czyli greckich burgerów. To naprawdę działa, jest pysznie.
Burgery pieczone z ziemniakami
Oto przepis na burgery pieczone z ziemniakami i bakłażanem. Jest to danie inspirowane kuchnią grecką, gdzie soczyste mięso piecze się w jednym naczyniu z warzywami nasiąkniętymi aromatyczną marynatą.
Składniki:
Mięso (burgery):
-
ok. 500-600 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
-
1 cebula (drobno posiekana lub starta)
-
1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
-
1 jajko
-
2-3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
-
Przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, opcjonalnie natka pietruszki
Warzywa:
-
4-5 średnich ziemniaków
-
1 średni bakłażan
Marynata do warzyw:
-
ok. 100 ml oliwy z oliwek
-
sok z połowy cytryny
-
1 łyżka musztardy
-
2 ząbki czosnku (posiekane)
-
duża szczypta suszonego oregano
-
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie warzyw:
-
Ziemniaki obierz i pokrój w ósemki (łódeczki).
-
Bakłażana pokrój w grubą kostkę lub półplastry. Jeśli chcesz pozbyć się ewentualnej goryczki, możesz go wcześniej posolić, odstawić na 15 minut, a następnie opłukać i osuszyć (choć przy pieczeniu z marynatą nie zawsze jest to konieczne).
-
-
Marynowanie:
-
W dużej misce wymieszaj składniki marynaty: oliwę, sok z cytryny, musztardę, czosnek i przyprawy.
-
Wrzuć ziemniaki i bakłażana do miski, dokładnie wymieszaj, aby każde warzywo było pokryte sosem.
-
-
Przygotowanie burgerów:
-
Mięso mielone wymieszaj z cebulą, czosnkiem, jajkiem i przyprawami. Wyrób masę, a następnie uformuj z niej okrągłe, lekko spłaszczone kotlety (burgery).
-
-
Pieczenie:
-
Rozgrzej piekarnik do 190–200°C.
-
W dużym naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłóż najpierw ziemniaki (one potrzebują najwięcej czasu). Piecz je same przez około 15–20 minut.
-
Następnie dołóż do naczynia bakłażana oraz uformowane burgery (ułóż je pomiędzy warzywami).
-
Piecz całość przez kolejne 30–40 minut, aż mięso będzie upieczone, a ziemniaki miękkie i rumiane. W trakcie pieczenia możesz obrócić burgery na drugą stronę.
-
Wskazówka: Danie najlepiej smakuje podane z domowym sosem tzatziki lub lekką sałatką z pomidorów.
Wypróbuj przepis na pieczeń rzymską czyli klops mięsny z aromatycznymi ziołami oraz przepis na kotlety pieczone z ziemniakami.
