Burger z łososia z krewetkami w tajskim stylu

Burger z łososia to prawdziwy smakołyk. Z jednej strony delikatna, rozpływająca się w ustach ryba, z drugiej zaś chrupiące pod zębem krewetki. Całość doprawiona jest w tajskim stylu. Jest więc m.in. papryczka chilli oraz świeży imbir. Tak przygotowane burgery proponuję podać w pieczywie żytnim z jednym z moich ulubionych dipów z ogórkiem. Burger z łososia z krewetkami smakuje wybornie i myślę, że zasmakuje wszystkim. Przygotujesz go bardzo łatwo i bardzo szybko.

Burger z łososia z krewetkami w tajskim stylu

Składniki

• 300 gramów łososia bez skóry

• 10 surowych krewetek

• 2 łyżki kaparów

• kawałek świeżego imbiru

• czerwona papryczka chilli

• pęczek świeżej kolendry

• suszone liście kaffir (limonki kaffir)

• mąka kukurydziana (opcjonalnie, 1 kopiata łyżeczka)

• sos sojowy (ok. 2 łyżki)

• sos rybny (ok. 2 łyżki)

• olej arachidowy do smażenia

• pieczywo (np. żytnie bułki) i dodatki do podania

Przepis (przygotowanie dania)

1. Przygotowanie łososia: Łososia (mogą być brzuszki) nie miel, lecz bardzo drobno posiekaj ostrym nożem, podobnie jak do tatara (dowiedz się jak filetować rybę).

2. Przygotowanie krewetek: Usuń głowy i pancerzyki z kadłuba. Natnij każdą krewetkę wzdłuż po zewnętrznej stronie i usuń czarny przewód pokarmowy. Umyj krewetki, osusz ręcznikami papierowymi, a następnie pokrój w nieduże kawałki.

3. Dodatki: Imbir obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Posiekaj papryczkę chilli i grubo posiekaj kapary. Posiekaj cały pęczek świeżej kolendry. Pokrusz suszone liście limonki kaffir.

4. Łączenie składników: Włóż posiekanego łososia, pokrojone krewetki, starty imbir, posiekaną papryczkę chilli, kapary, kolendrę i pokruszone liście kaffir do miski.

5. Doprawianie: Dodaj około 2 łyżek sosu rybnego i 2 łyżki sosu sojowego.

6. Mieszanie i konsystencja: Wymieszaj całość dokładnie. Opcjonalnie, jeśli chcesz poprawić konsystencję burgerów, dodaj jedną kopiastą łyżeczkę mąki kukurydzianej.

7. Odpoczynek: Gotowy farsz przykryj folią spożywczą, a następnie wstaw do lodówki na 30 minut, aby smaki się przegryzły.

8. Smażenie: Po tym czasie formuj burgery. Smaż je na oleju arachidowym przez 3 do 4 minut z każdej strony, najlepiej pod przykryciem, na niezbyt mocnym ogniu.

Sposób podania

Wybór pieczywa pozostawiam Tobie, ja użyłem fińskiego pieczywa żytniego. Tak, jest twarde, ale gdy nasiąka w dip jogurtowy z kolendrą to staje się przyjemnie miękkie. Utrzymuje jednak swoją strukturę. Podawaj od razu koniecznie z listkami świeżej kolendry oraz drobno posiekaną czerwoną papryczką chilli.