Tomasz Brukselka z chorizo jest daniem bardzo interesującym. Ta mała kapusta nie jest naszą ulubienicą, a to ze względu na specyficzną goryczkę, jaką w sobie skrywa. Ludność całego świata wymyśla co rusz to nowe sposoby, aby ją tej goryczki pozbawić. Zupełnie tego nie rozumiem, bo ja właśnie za ten jej charakterystyczny smak ją lubię. Dlatego nie blanszuję jej, a gotuję kilka minut, a następnie przesmażam, aż staje się chrupka z zewnątrz, lecz pozostaje „al dente” w środku. Nie od dzisiaj wiadomo również, że brukselka kocha się w kiełbasach, stąd pomysł na sparowanie jej z chorizo. Grzyby shimeji dodają daniu kolorytu i smaku.
Brukselka z chorizo
Składniki:
-
Brukselka: 400 g (najlepiej małej, o zbliżonej wielkości)
-
Chorizo: 150 g (miękkie)
-
Grzyby shimeji: 1 opakowanie (można zastąpić innymi)
-
Jajka: 2 sztuki (wiejskie)
-
Dodatki: świeża rukiew wodna, kiełki buraka, parmezan
-
Przyprawy: sól, pieprz
Brukselka z chorizo przygotowanie:
-
Omlet: Rozkłóć jajka w miseczce, dopraw solą i pieprzem. Usmaż omlet, a następnie odsącz go z tłuszczu na ręczniku papierowym i pokrój w cienkie wstążki (jak makaron).
-
Brukselka: Oczyść brukselkę, odcinając twarde końcówki głąba. Wrzuć na wrzącą, osoloną wodę i gotuj przez około 10 minut. Po ugotowaniu odcedź.
-
Grzyby i chorizo: Z grzybów shimeji odetnij korzonki. Kiełbasę chorizo obierz ze skóry i pokrój w półplasterki.
-
Smażenie: Na dużą patelnię wrzuć chorizo i smaż przez około minutę, aż zacznie wytapiać się tłuszcz. Następnie dodaj grzyby, a po chwili ugotowaną brukselkę (możesz ją wcześniej przekroić na pół). Smaż całość około 3 minut, aż brukselka zacznie się rumienić.
-
Wykończenie: Do podsmażonych składników dodaj paski omletu oraz poszarpaną rukiew wodną. Smaż jeszcze przez 1 minutę.
Podanie:
Gotowe danie wyłóż na talerz, udekoruj kiełkami buraka i posyp świeżo startym parmezanem.
Oto znakomita i pyszna brukselka z łososiem podana po azjatycku. Będzie mnóstwo smaku na talerzu.
