Bigos babci Anieli szybki prosty i pyszny

Bigos babci Anieli przygotowany z kapusty kiszonej oraz słodkiej białej kapusty z dodatkiem wieprzowiny, kiełbasy, wędzonego boczku oraz suszonych grzybów. Taki zwyczajny bigos, jaki robiła moja babcia Aniela i jaki u mnie w domu jadało się najczęściej. Siłą tego bigosu jest prostota i szybkość przygotowania. Bigos babci nie zawiera wielu składników, jednak jego smak Cię zachwyci. Generalna zasada gotowania bigosu jest taka, że im dłużej jest gotowany i studzony (a jeszcze lepiej przemrożony na balkonie) tym będzie lepszy. Bigos babci Anieli smakuje doskonale już po dwóch dniach gotowania i uważam, że to w zupełności wystarczy. Koniecznie wypróbuj ten przepis. Przekonasz się, że prosty bigos babci nie wymaga wielu składników i dużego nakładu pracy, aby był porywająco pyszny.

Bigos babci Anieli

Oto przepis na Bigos Babci Anieli, który łączy kapustę kiszoną i białą, wyróżniając się prostotą i tradycyjnym smakiem.

Składniki:

Kapusta: 1 kg kiszonej i 1 kg białej słodkiej.
Mięso i wędliny: 0,5 kg karczku wieprzowego (lub łopatki), 0,4 kg kiełbasy podwawelskiej z szynki, 0,3 kg boczku wędzonego.
Warzywa i grzyby: 1 duża cebula, 5 kapeluszy suszonych podgrzybków.
Dodatki: 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyżka słodkiej mielonej papryki, liście laurowe (2 szt.), ziele angielskie (5 szt.), pieprz ziarnisty, sól, tłuszcz do smażenia (smalec gęsi lub słonina).

Przygotowanie:

Gulasz: Mięso i cebulę pokrój w kostkę. Zeszklij cebulę na tłuszczu, dodaj mięso, dopraw solą, pieprzem i papryką. Smaż do przyrumienienia. Następnie całość przełóż do garnka, podlej wodą i duś w „krótkim sosie” (mała ilość płynu).
Kapusta kiszona: Kapustę posiekaj, włóż do dużego garnka z boczkiem wędzonym w całości, zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem. Zalej niewielką ilością wrzątku i gotuj pod przykryciem ok. 1 godzinę do miękkości.
Kapusta biała: Posiekaj, zalej wrzątkiem, a następnie gotuj osobno do stanu al dente. Odcedź.
Grzyby: Namocz we wrzątku (20 min), ugotuj do miękkości (20 min), a następnie pokrój w paski.
Łączenie:
- Z ugotowanej kapusty kiszonej wyjmij boczek (pokrój go w kostkę i podsmaż wraz z pokrojoną kiełbasą).
- Do garnka z kapustą kiszoną dodaj gulasz, odcedzoną białą kapustę, podsmażoną kiełbasę z boczkiem, przecier pomidorowy oraz grzyby wraz z wodą z ich gotowania.
Gotowanie: Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, często mieszając.

Klucz do smaku:

Bigos babci Anieli jest najlepszy po wystudzeniu i „przegryzieniu się”. Zalecam, aby po ugotowaniu wystawić go na noc w zimne miejsce (np. na balkon), a następnego dnia gotować jeszcze przez godzinę.