Bakłażan duszony z pomidorami przepis z Krety

Bakłażan duszony z dodatkiem super dojrzałych na słońcu pomidorów jest jednym z popularniejszych dań na greckiej Krecie. To danie oparte na soczystych warzywach, które dojrzewały na kreteńskim słońcu, a owiewane naprzemian były morską bryzą i górskim powietrzem. Brzmi może trochę infantylnie, ale powiem szczerze, że tak smacznych warzyw i owoców, jak na Krecie to nie jadłem nigdzie na świecie. Późnym latem, gdy i u nas pomidory i bakłażany są bardzo dojrzałe, soczyste to danie wyjdzie równie pysznie, więc warto spróbować.

Bakłażan duszony z pomidorami z Krety

Składniki

• 2 dojrzałe bakłażany

• 2 lub 3 duże, bardzo dojrzałe pomidory (np. lima, gargamel)

• 1 czerwona cebula

• 2 garści makaronu kritharaki (w kształcie ziarenek jęczmienia, czyli orzo)

• oliwa z oliwek (około pół szklanki, wedle greckiej miary)

• suszony oregano

• świeży tymianek

• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia dania (przepis)

1. Przygotowanie i smażenie warzyw

1. Do garnka wlej oliwę (dość sporo, aby dobrze pokryła dno, grecką miarą jest około pół szklanki). Podgrzej do średniej temperatury.

2. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i wrzuć na nagrzaną oliwę. Smaż chwilę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

3. Bakłażany umyj, osusz i pokrój w dość grubą kostkę (zbyt drobne kawałki rozpadną się podczas duszenia).

4. Wrzuć pokrojonego bakłażana do garnka z przesmażoną cebulą. Zamieszaj i smaż całość dalej.

2. Dodanie pomidorów i duszenie

1. Pomidory sparz wrzątkiem, przelej zimną wodą i obierz ze skórek. Pokrój w drobną kostkę.

2. Wrzuć pokrojone pomidory do garnka z bakłażanem. Delikatnie zamieszaj.

3. Warzywa w garnku posól i wrzuć do nich kilka gałązek tymianku.

4. Całość zalej wrzątkiem tak, aby ledwie przykrył warzywa.

5. Dopraw suszonym oregano (z rozwagą, ponieważ jest to intensywna przyprawa).

6. Duś do miękkości. Bakłażan powinien być miękki już po około 20 minutach duszenia (licząc od momentu dolania wody).

3. Dodanie makaronu i wykończenie

1. Wsyp do garnka mniej więcej dwie garści makaronu orzo (kritharaki). Płynu ma być na tyle, aby makaron ugotował się do miękkości.

   • Uwaga: Makaron orzo bardzo pęcznieje, dlatego należy ostrożnie dozować jego ilość. Danie ma być dość gęste, ale nie tak, by „stała w nim łyżka”.

2. Na koniec bakłażan duszony z pomidorami dopraw jeszcze solą (jeżeli potrzeba) oraz posyp odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i natką pietruszki.

Zobacz bakłażan duszony z ziemniakami.