Azjatycka zupa z kurczakiem mocno imbirowa

Azjatycka zupa z kurczakiem, którą poniżej dumnie prezentuję, wiele lat temu była moim pierwszym zetknięciem się z kuchnią azjatycką. Mniej więcej azjatycką, bo tak naprawdę ma ona niewiele wspólnego ze wschodem. Chyba jedynie imbir, chili i chińska przyprawa „5 smaków” powodują, że można ją przypisać tamtym regionom świata. Tak, czy siak, to bardzo smaczna zupa, mocno rozgrzewająca, idealna na chłodne dni. Podana gorąca wyciśnie siódme poty z każdego. W dodatku przygotowuje się ją naprawdę szybko. No i musi być ostra, ostrość reguluj według własnej potrzeby używając świeżego chilli.

Azjatycka zupa z kurczakiem

Jest to zupa rozgrzewająca, szybka w przygotowaniu i ostra.

Składniki:

• Około 1300 ml domowego bulionu drobiowego.

• Kawałek świeżego imbiru wielkości dużego kciuka.

• 5 garści mrożonego zielonego groszku.

• 5 garści mrożonej zielonej fasolki szparagowej.

• 1 czerwona papryczka chilli.

• Dymka.

• Garść mieszanki orzechów, sezamu i pestek słonecznika (lub podobne).

• 100 gramów makaronu ryżowego vermicelli.

• 150 gramów polędwiczek z kurczaka lub piersi z kurczaka.

• Przyprawa chińska „5 smaków”.

• Sos sojowy.

• Olej z prażonego sezamu (opcjonalnie, ma bardzo wyrazisty smak).

Azjatycka zupa z kurczakiem przygotowanie:

1. Przygotowanie dodatków: Upraż mieszankę ziaren (słonecznik, dynia, orzechy nerkowca) na suchej patelni, a następnie odłóż na bok.

2. Przygotowanie zupy: Zagrzej domowy bulion. Wrzuć do niego obrany i pokrojony w cienkie plastry imbir, pokrojoną w paseczki (wraz z pestkami) papryczkę chilli oraz mrożone warzywa (fasolka szparagowa, zielony groszek).

3. Doprawienie zupy: Wlej 2 łyżki sosu sojowego. Można doprawić olejem z prażonego sezamu (należy go najpierw wypróbować, by nie zepsuć smaku zupy).

4. Gotowanie: Gotuj zupę około 10 minut.

5. Przygotowanie kurczaka: Posól, popieprz, a następnie obficie posyp polędwiczki z kurczaka przyprawą chińską „5 smaków”. Usmaż kurczaka na oleju arachidowym do zrumienienia, uważając, by go nie przesuszyć. Odsącz z tłuszczu.

6. Makaron: Przygotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu.

Sposób podania:

Do miski włóż makaron ryżowy, zalej bulionem z warzywami. Dodaj pokrojonego kurczaka, posyp uprażonymi ziarnami i sezamem. Dla zaostrzenia smaku możesz dodać jeszcze pokrojoną w krążki papryczkę chilli. Azjatycka zupa z kurczakiem jest gotowa w około 15 minut.

Wypróbuj przepis na zupa tajska z kurczakiem galangalowa.